Sobre
Desde Ciudad de México, Diego Mendoza aporta 17 años de cocina Mexicana a una mesa de inspiración vegetal. Los platos nacen de lo que ofrece la estación, con las verduras como protagonistas y no como acompañamiento. Plato estrella: Tabla gourmet de charcutería y quesos.
- Sirve en
- Ciudad de México · Miami · Los Ángeles
- Idiomas
- Español · Inglés
- País de origen
- México
La cocina insignia del chef
Galette de patata y puerro
Una tarta rústica de forma libre con una corteza hojaldrada y mantecosa rellena de patatas asadas, puerros y tomillo fresco, espolvoreada con sal marina en escamas.
- Vegetariano
- Repostería
- Francesa
€60 / por persona
Langostino escalfado con emulsión de azafrán
Un delicado langostino escalfado sobre un lecho de vibrante puré de guisantes y una llamativa salsa amarilla de azafrán, decorado con micro hierbas.
- Marisco
- Alta cocina
€60 / por persona
Dorada a la parrilla entera
Dorada fresca entera a la parrilla en su punto, sazonada con sal marina y hierbas frescas y servida con gajos de limón sobre una tabla de madera.
- Marisco
- Pescetariano
€60 / por persona
Pechuga de pato glaseada con nueces pecanas
Jugosas lonchas de pechuga de pato lacadas con un rico glaseado oscuro, acompañadas de nueces pecanas tostadas y una fresca ensalada de microbrotes.
- Carne
- Alta cocina
- Francesa
€60 / por persona
Rillette rústica de atún con pan integral
Una rillette de atún rústica y sabrosa servida en una vasija de cerámica junto a rebanadas de pan integral oscuro y cebollino.
- Marisco
- Rústica
- Pescetariano
€69 / por persona
Guiso toscano de alubias
Una reconfortante olla de hierro de guiso toscano de alubias blancas con tomates cherry asados, col rizada y ajo, servido con pan de masa madre crujiente.
- Vegano
- Italiana
- Cocina reconfortante
€69 / por persona
Tofu crujiente con cobertura de cacahuete
Cubos de tofu dorados y crujientes espolvoreados con cacahuete triturado y acompañados de una elegante espiral de pepino fresco.
- Vegano
- Fusión asiática
€69 / por persona
Bistec de daikon chamuscado con ensalada de manzana e hinojo
Un grueso bistec vegetal marcado en cuadrícula y chamuscado, acompañado de una ensalada crujiente y refrescante de manzana y hinojo.
- Vegano
- A base de plantas
- Alta cocina
€69 / por persona
Consomé de vieira
Un delicado y claro caldo ámbar que escalfa suavemente una única vieira sellada, decorado con una cinta de pepino y delicadas flores blancas de aliáceas.
- Alta cocina
- Marisco
- Sopa
€54 / por persona
Bol de marisco con fideos negros
Un llamativo bol de fideos de tinta de calamar y fideos de cristal coronado con tofu a la parrilla, gambas, cacahuetes, hierbas frescas y una salsa picante para mojar.
- Asiática
- Marisco
- Fideos
€54 / por persona
Bacalao asado con patatas y tomates
Un grueso y escamoso lomo de pescado blanco asado servido sobre tiernas patatas baby y tomates cherry asados, terminado con eneldo y aceite de hierbas.
- Marisco
- Pescetariano
- Saludable
€54 / por persona
Cubo de chocolate con hoja de oro
Un postre minimalista y geométrico de mousse de chocolate con forma de cubo, terminado con una textura aterciopelada, una franja de hoja de oro comestible y una gota de coulis de frutos rojos.
- Postre
- Chocolate
- Alta cocina
€54 / por persona
Servicios adicionales
Maridaje de vinos
€15
Servicio de mesa
€30
Personalización del menú
€45
Experiencias
Reseñas de anfitriones
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
Sophie R.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
James C.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Sarah M.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
David L.
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