À propos
Matteo Marchetti a passé 14 ans à Rome à développer une cuisine Italienne où les légumes mènent le menu. Les produits de saison façonnent chaque service, et les options véganes et végétariennes reçoivent la même profondeur que les autres plats. Plat signature : Tourte rustique à la viande.
- Sert à
- Rome · Florence · Milan · Capri
- Langues
- Italien · Anglais
- Pays d'origine
- Italie
La cuisine signature du chef
Galette pommes de terre et poireaux
Une tarte rustique à forme libre, dotée d'une pâte feuilletée et beurrée, garnie de pommes de terre rôties, de poireaux et de thym frais, parsemée de fleur de sel.
- Végétarien
- Boulangerie
- Française
€150 / par personne
Cabillaud rôti, pommes de terre et tomates
Un épais filet de poisson blanc rôti et fondant, servi sur de tendres pommes de terre grelot et des tomates cerises rôties, relevé d'aneth et d'huile d'herbes.
- Fruits de mer
- Pescatarien
- Sain
€150 / par personne
Feuilles vertes sautées aux amandes
Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.
- Végétalien
- Sans gluten
- Sain
€150 / par personne
Cube de chocolat à la feuille d'or
Un dessert minimaliste et géométrique en forme de cube, mousse au chocolat à la texture veloutée, rehaussé d'une bande de feuille d'or comestible et d'une goutte de coulis de fruits rouges.
- Dessert
- Chocolat
- Haute gastronomie
€150 / par personne
Consommé de Saint-Jacques
Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.
- Haute gastronomie
- Fruits de mer
- Soupe
€150 / par personne
Magret de canard laqué aux noix de pécan
De juteuses tranches de magret de canard laquées d'un riche glaçage foncé, accompagnées de noix de pécan grillées et d'une salade fraîche de micro-pousses.
- Viande
- Haute gastronomie
- Française
€173 / par personne
Entremet dôme au matcha
Un dessert en dôme au matcha d'un vert éclatant, glacé miroir, posé sur un lit de crumble et élégamment présenté sous une cloche en verre.
- Dessert
- Haute gastronomie
- Moderne
€173 / par personne
Poisson en papillote
Un plat sain et parfumé de poisson blanc cuit en papillote avec des olives, des câpres, de l'ail et du thym frais.
- Fruits de mer
- Méditerranéenne
- Sain
€135 / par personne
Ardoise gourmande de charcuterie et fromages
Une généreuse ardoise garnie de prosciutto finement tranché, de salami, d'une sélection de fromages à pâte dure et bleus, d'artichauts marinés et d'olives.
- Charcuterie
- Tapas
- Viande
€135 / par personne
Sélection de sushis premium
Une élégante présentation de sushis avec un épais roulé futomaki au tamago et au thon, accompagné d'un gunkan maki à l'oursin et aux œufs de saumon.
- Japonaise
- Sushi
- Fruits de mer
€135 / par personne
Filet de bœuf et purée de champignons
Une assiette luxueuse de médaillons de filet de bœuf parfaitement cuits sur une soyeuse purée de champignons, garnie de délicates fleurs bleues de bourrache et d'un riche jus.
- Haute gastronomie
- Viande
- Steak
€135 / par personne
Services supplémentaires
Accord mets-vins
€38
Service à table
€75
Personnalisation du menu
€113
Expériences
Avis des hôtes
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
James C.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Marcus W.
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