Sobre
Desde Zúrich, Beat Favre aporta 26 años de cocina Alpina a una mesa de inspiración vegetal. Los platos nacen de lo que ofrece la estación, con las verduras como protagonistas y no como acompañamiento. Plato estrella: Cebolla chamuscada con emulsión de aceite.
- Sirve en
- Zúrich · Ginebra · St. Moritz · Múnich
- Idiomas
- Alemán · Francés · Inglés
- País de origen
- Suiza
La cocina insignia del chef
Cubo de chocolate con hoja de oro
Un postre minimalista y geométrico de mousse de chocolate con forma de cubo, terminado con una textura aterciopelada, una franja de hoja de oro comestible y una gota de coulis de frutos rojos.
- Postre
- Chocolate
- Alta cocina
€315 / por persona
Tofu crujiente con cobertura de cacahuete
Cubos de tofu dorados y crujientes espolvoreados con cacahuete triturado y acompañados de una elegante espiral de pepino fresco.
- Vegano
- Fusión asiática
€315 / por persona
Guiso toscano de alubias
Una reconfortante olla de hierro de guiso toscano de alubias blancas con tomates cherry asados, col rizada y ajo, servido con pan de masa madre crujiente.
- Vegano
- Italiana
- Cocina reconfortante
€315 / por persona
Pechuga de pato sellada con pavé de patata
Una presentación de alta cocina con pechuga de pato perfectamente sellada, acompañada de un intenso puré de remolacha y un pavé de patata por capas, decorada con flores comestibles.
- Alta cocina
- Carne
€315 / por persona
Rillette rústica de atún con pan integral
Una rillette de atún rústica y sabrosa servida en una vasija de cerámica junto a rebanadas de pan integral oscuro y cebollino.
- Marisco
- Rústica
- Pescetariano
€362 / por persona
Bacalao asado con patatas y tomates
Un grueso y escamoso lomo de pescado blanco asado servido sobre tiernas patatas baby y tomates cherry asados, terminado con eneldo y aceite de hierbas.
- Marisco
- Pescetariano
- Saludable
€362 / por persona
Bol de marisco con fideos negros
Un llamativo bol de fideos de tinta de calamar y fideos de cristal coronado con tofu a la parrilla, gambas, cacahuetes, hierbas frescas y una salsa picante para mojar.
- Asiática
- Marisco
- Fideos
€362 / por persona
Pastel rústico de carne y verduras
Un reconfortante pastel de carne y verduras con una corteza dorada, bellamente horneado y decorado con una ramita de romero.
- Cocina reconfortante
- Carne
- Británica
€362 / por persona
Verduras de hoja salteadas con almendras
Verduras de hoja salteadas, sanas y llenas de color, coronadas con almendras laminadas tostadas y servidas en un rústico cuenco de madera.
- Vegano
- Sin gluten
- Saludable
€284 / por persona
Servicios adicionales
Maridaje de vinos
€79
Servicio de mesa
€158
Personalización del menú
€236
Experiencias
Reseñas de anfitriones
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
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