Informazioni
Da Zurigo, Beat Favre porta 26 anni di cucina Alpina a una tavola vegetale. I piatti nascono da ciò che offre la stagione, con le verdure al centro e non come contorno. Il piatto della casa: Cipolla scottata ed emulsione d'olio.
- Opera a
- Zurigo · Ginevra · St. Moritz · Monaco di Baviera
- Lingue
- Tedesco · Francese · Inglese
- Paese di origine
- Svizzera
La cucina firmata dello chef
Cubo di cioccolato con foglia d'oro
Un dessert minimalista e geometrico a forma di cubo, mousse al cioccolato dalla texture vellutata, rifinito con una striscia di foglia d'oro commestibile e una goccia di coulis ai frutti di bosco.
- Dessert
- Cioccolato
- Alta cucina
€315 / a persona
Tofu croccante con granella di arachidi
Cubetti di tofu dorati e croccanti cosparsi di arachidi tritate e accompagnati da un'elegante spirale di cetriolo fresco.
- Vegano
- Fusion asiatica
€315 / a persona
Ricco stufato toscano di fagioli
Una fumante pentola di ghisa con stufato toscano di fagioli bianchi, pomodorini arrostiti, cavolo nero e aglio, servito con pane croccante a lievitazione naturale.
- Vegano
- Italiana
- Cibo confortante
€315 / a persona
Petto d'anatra scottato con pavé di patate
Una presentazione di alta cucina con petto d'anatra scottato alla perfezione, accompagnato da una ricca purea di barbabietola e da un pavé di patate a strati, guarnito con fiori edibili.
- Alta cucina
- Carne
€315 / a persona
Rillette rustica di tonno con pane integrale
Una rillette di tonno rustica e saporita servita in un vasetto di ceramica insieme a fette di pane integrale scuro ed erba cipollina.
- Frutti di mare
- Rustica
- Pescetariano
€362 / a persona
Merluzzo arrosto con patate e pomodori
Un filetto spesso e sfaldabile di pesce bianco arrosto, servito su tenere patatine novelle e pomodorini arrostiti, rifinito con aneto e olio alle erbe.
- Frutti di mare
- Pescetariano
- Salutare
€362 / a persona
Bowl di mare con noodles neri
Una sorprendente bowl di noodles al nero di seppia e noodles di vetro guarnita con tofu grigliato, gamberi, arachidi, erbe fresche e una salsa piccante per intingere.
- Asiatica
- Frutti di mare
- Noodles
€362 / a persona
Torta rustica di carne
Una gustosa torta salata di carne e verdure dalla crosta dorata, splendidamente cotta al forno e guarnita con un rametto di rosmarino.
- Cibo confortante
- Carne
- Britannica
€362 / a persona
Verdure a foglia saltate con mandorle
Verdure a foglia saltate, sane e vivaci, guarnite con mandorle a lamelle tostate e servite in una rustica ciotola di legno.
- Vegano
- Senza glutine
- Salutare
€284 / a persona
Servizi extra
Abbinamento vini
€79
Servizio al tavolo
€158
Personalizzazione del menu
€236
Esperienze
Recensioni degli ospiti
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
Pronto a prenotare Beat Favre?
Raccontaci il tuo evento e Beat Favre ti risponderà con un menu e un prezzo su misura per la tua data.