Über
Antoine Chevalier hat 8 Jahre in Paris daran gearbeitet, eine Französisch Küche zu entwickeln, in der Gemüse das Menü anführt. Saisonale Produkte prägen jeden Gang, und vegane wie vegetarische Optionen erhalten dieselbe Tiefe wie jedes andere Gericht. Signaturgericht: Ganze gegrillte Dorade.
- Tätig in
- Paris · Nizza · Lyon · London
- Sprachen
- Französisch · Englisch
- Herkunftsland
- Frankreich
Signature-Menüs
Aus dem Küchengarten
€250 / Gerichte
Pochierte Garnele mit Safranemulsion
Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.
- Meeresfrüchte
- Gehobene Küche
Herzhafter toskanischer Bohneneintopf
Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.
- Vegan
- Italienisch
- Wohlfühlessen
Handwerkliches Bruschetta-Brett
Ein Holzbrett mit drei Sorten rustikaler Bruschetta: frische Tomate mit Basilikum, sautierte Pilze und ein reichhaltiges Pilzpâté.
- Italienisch
- Tapas
Rustikale herzhafte Fleischpastete
Eine wohltuende, goldbraun gebackene herzhafte Pastete mit Fleisch und Gemüse, schön gebacken und mit einem Zweig Rosmarin garniert.
- Wohlfühlessen
- Fleisch
- Britisch
Rinderfilet mit Pilzpüree
Ein luxuriöser Teller mit perfekt gegarten Rinderfiletmedaillons auf einem seidigen Pilzpüree, garniert mit zarten blauen Borretschblüten und einem reichhaltigen Jus.
- Gehobene Küche
- Fleisch
- Steak
Tafel der Saison
€287 / Gerichte
Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé
Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.
- Gehobene Küche
- Fleisch
Ganze gegrillte Dorade
Frische ganze Dorade, perfekt gegrillt, mit Meersalz und frischen Kräutern gewürzt und mit Zitronenspalten auf einem Holzbrett serviert.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
Premium-Sushi-Platte
Eine elegante Auswahl an Nigiri-Sushi mit Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Aal und Jakobsmuschel, auf einer Schieferplatte mit Wasabi und Sojasauce serviert.
- Japanisch
- Sushi
- Meeresfrüchte
Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion
Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.
- Vegan
- Gehobene Küche
- Modern
Menü der Entdeckung
€225 / Gerichte
Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel
Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.
- Vegan
- Asiatische Fusion
Geröstetes Daikon-Steak mit Apfel-Fenchel-Salat
Ein dickes, rautenförmig eingeschnittenes und geröstetes Gemüsesteak, begleitet von einem knackigen, erfrischenden Apfel-Fenchel-Salat.
- Vegan
- Pflanzlich
- Gehobene Küche
Vanille-Mille-feuille
Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.
- Französisch
- Gebäck
- Vegetarisch
Jakobsmuschel-Konsommé
Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.
- Gehobene Küche
- Meeresfrüchte
- Suppe
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€63
Service am Tisch
€125
Menü-Anpassung
€188
Gästebewertungen
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Marcus W.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Sophie R.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
James C.
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