Über
Von Zürich aus bringt Beat Favre 26 Jahre Alpin Kochkunst an einen pflanzlich geprägten Tisch. Die Gerichte entstehen aus dem, was die Saison bietet, wobei Gemüse im Mittelpunkt steht statt als Beilage. Signaturgericht: Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion.
- Tätig in
- Zürich · Genf · St. Moritz · München
- Sprachen
- Deutsch · Französisch · Englisch
- Herkunftsland
- Schweiz
Signature-Menüs
Tafel zum Teilen
€315 / Gerichte
Schokoladenwürfel mit Blattgold
Ein minimalistisches, geometrisches Schokoladenmousse-Dessert in Würfelform, vollendet mit samtiger Textur, einem Streifen essbaren Blattgolds und einem Tropfen Beerencoulis.
- Dessert
- Schokolade
- Gehobene Küche
Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel
Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.
- Vegan
- Asiatische Fusion
Herzhafter toskanischer Bohneneintopf
Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.
- Vegan
- Italienisch
- Wohlfühlessen
Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé
Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.
- Gehobene Küche
- Fleisch
Menü des Hauses
€362 / Gerichte
Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot
Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.
- Meeresfrüchte
- Rustikal
- Pescetarisch
Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
- Gesund
Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln
Eine markante Bowl mit Tintenfischtinten-Nudeln und Glasnudeln, belegt mit gegrilltem Tofu, Garnelen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer würzigen Dip-Sauce.
- Asiatisch
- Meeresfrüchte
- Nudeln
Rustikale herzhafte Fleischpastete
Eine wohltuende, goldbraun gebackene herzhafte Pastete mit Fleisch und Gemüse, schön gebacken und mit einem Zweig Rosmarin garniert.
- Wohlfühlessen
- Fleisch
- Britisch
Menü vom Markt
€284 / GerichteGebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
- Gesund
Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln
Eine markante Bowl mit Tintenfischtinten-Nudeln und Glasnudeln, belegt mit gegrilltem Tofu, Garnelen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer würzigen Dip-Sauce.
- Asiatisch
- Meeresfrüchte
- Nudeln
Rustikale herzhafte Fleischpastete
Eine wohltuende, goldbraun gebackene herzhafte Pastete mit Fleisch und Gemüse, schön gebacken und mit einem Zweig Rosmarin garniert.
- Wohlfühlessen
- Fleisch
- Britisch
Sautiertes Blattgemüse mit Mandeln
Gesundes, farbenfrohes sautiertes Blattgemüse, mit gerösteten Mandelblättchen bestreut und in einer rustikalen Holzschale serviert.
- Vegan
- Glutenfrei
- Gesund
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€79
Service am Tisch
€158
Menü-Anpassung
€236
Gästebewertungen
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
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