Informazioni
Matteo Marchetti ha passato 14 anni a Roma a sviluppare una cucina Italiana in cui le verdure guidano il menu. I prodotti di stagione plasmano ogni portata e le opzioni vegane e vegetariane ricevono la stessa profondità di ogni altro piatto. Il piatto della casa: Torta rustica di carne.
- Opera a
- Roma · Firenze · Milano · Capri
- Lingue
- Italiano · Inglese
- Paese di origine
- Italia
Menu firmati
Menu scoperta
€150 / Piatti
Galette di patate e porri
Una torta rustica a forma libera con una crosta sfogliata e burrosa, ripiena di patate arrosto, porri e timo fresco, cosparsa di sale marino in fiocchi.
- Vegetariano
- Cottura al forno
- Francese
Merluzzo arrosto con patate e pomodori
Un filetto spesso e sfaldabile di pesce bianco arrosto, servito su tenere patatine novelle e pomodorini arrostiti, rifinito con aneto e olio alle erbe.
- Frutti di mare
- Pescetariano
- Salutare
Verdure a foglia saltate con mandorle
Verdure a foglia saltate, sane e vivaci, guarnite con mandorle a lamelle tostate e servite in una rustica ciotola di legno.
- Vegano
- Senza glutine
- Salutare
Cubo di cioccolato con foglia d'oro
Un dessert minimalista e geometrico a forma di cubo, mousse al cioccolato dalla texture vellutata, rifinito con una striscia di foglia d'oro commestibile e una goccia di coulis ai frutti di bosco.
- Dessert
- Cioccolato
- Alta cucina
Consommé di capasanta
Un delicato e limpido brodo ambrato che scotta dolcemente una singola capasanta, guarnito con un nastro di cetriolo e delicati fiori bianchi di allium.
- Alta cucina
- Frutti di mare
- Zuppa
Finale dolce
€173 / Piatti
Petto d'anatra glassato con noci pecan
Succose fette di petto d'anatra laccate con un ricco glassé scuro, accompagnate da noci pecan tostate e una fresca insalata di germogli.
- Carne
- Alta cucina
- Francese
Consommé di capasanta
Un delicato e limpido brodo ambrato che scotta dolcemente una singola capasanta, guarnito con un nastro di cetriolo e delicati fiori bianchi di allium.
- Alta cucina
- Frutti di mare
- Zuppa
Entremet a cupola al matcha
Un dessert a cupola al matcha dal verde vibrante con glassa a specchio, adagiato su un letto di crumble ed elegantemente presentato sotto una campana di vetro.
- Dessert
- Alta cucina
- Moderna
Selezione dello chef
€135 / Piatti
Pesce al cartoccio
Un piatto sano e profumato di pesce bianco al cartoccio con olive, capperi, aglio e timo fresco.
- Frutti di mare
- Mediterranea
- Salutare
Ardesia gourmet di salumi e formaggi
Un'abbondante ardesia carica di prosciutto tagliato sottile, salame, una selezione di formaggi stagionati ed erborinati, carciofi marinati e olive.
- Salumeria
- Tapas
- Carne
Selezione premium di sushi
Un'elegante presentazione di sushi con un grosso rotolo futomaki con tamago e tonno, accanto a un gunkan maki con riccio di mare e uova di salmone.
- Giapponese
- Sushi
- Frutti di mare
Filetto di manzo con purea di funghi
Un lussuoso piatto di medaglioni di filetto di manzo cotti alla perfezione su una setosa purea di funghi, guarnito con delicati fiori blu di borragine e un ricco fondo bruno.
- Alta cucina
- Carne
- Bistecca
Servizi extra
Abbinamento vini
€38
Servizio al tavolo
€75
Personalizzazione del menu
€113
Recensioni degli ospiti
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
James C.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Marcus W.
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