Sobre
Andreas Wimmer passou 19 anos em Viena a desenvolver uma cozinha Alpina em que os legumes lideram o menu. Os produtos da época dão forma a cada prato, e as opções veganas e vegetarianas recebem a mesma profundidade que qualquer outro prato. Prato de assinatura: Guisado toscano de feijão-branco.
- Serve em
- Viena · Salzburgo · Munique
- Idiomas
- Alemão · Inglês
- País de origem
- Áustria
A cozinha de assinatura do chef
Cubo de chocolate com folha de ouro
Uma sobremesa minimalista e geométrica de mousse de chocolate em forma de cubo, finalizada com textura aveludada, uma faixa de folha de ouro comestível e uma gota de coulis de frutos vermelhos.
- Sobremesa
- Chocolate
- Alta gastronomia
€230 / por pessoa
Tofu crocante com granulado de amendoim
Cubos de tofu dourados e crocantes salpicados com amendoim triturado e acompanhados por uma elegante espiral de pepino fresco.
- Vegano
- Fusão asiática
€230 / por pessoa
Peixe em papillote
Um prato saudável e perfumado de peixe branco assado em papel vegetal com azeitonas, alcaparras, alho e tomilho fresco.
- Marisco
- Mediterrânica
- Saudável
€230 / por pessoa
Folhas verdes salteadas com amêndoas
Folhas verdes salteadas, saudáveis e vibrantes, cobertas com amêndoas laminadas tostadas e servidas numa rústica tigela de madeira.
- Vegano
- Sem glúten
- Saudável
€264 / por pessoa
Peito de pato selado com pavé de batata
Uma apresentação de alta cozinha com peito de pato perfeitamente selado, acompanhado de um intenso puré de beterraba e de um pavé de batata em camadas, guarnecido com flores comestíveis.
- Alta gastronomia
- Carne
€264 / por pessoa
Dourada grelhada inteira
Dourada fresca grelhada inteira no ponto, temperada com sal marinho e ervas frescas e servida com gomos de limão sobre uma tábua de madeira.
- Marisco
- Pescetariano
€264 / por pessoa
Consomé de vieira
Um delicado e claro caldo âmbar que escalfa suavemente uma única vieira selada, guarnecido com uma fita de pepino e delicadas flores brancas de alho.
- Alta gastronomia
- Marisco
- Sopa
€207 / por pessoa
Peito de pato glaceado com nozes-pecã
Fatias suculentas de peito de pato lacado com um rico glaceado escuro, acompanhadas de nozes-pecã tostadas e uma fresca salada de microvegetais.
- Carne
- Alta gastronomia
- Francesa
€207 / por pessoa
Bowl de marisco com noodles negros
Uma marcante tigela de noodles de tinta de choco e noodles de vidro, coberta com tofu grelhado, camarão, amendoim, ervas frescas e um molho picante para mergulhar.
- Asiática
- Marisco
- Noodles
€207 / por pessoa
Bacalhau assado com batatas e tomates
Um espesso e lascado filete de peixe branco assado, servido sobre tenras batatinhas novas e tomates cherry assados, finalizado com endro e azeite de ervas.
- Marisco
- Pescetariano
- Saudável
€207 / por pessoa
Serviços extra
Harmonização de vinhos
€58
Serviço de mesa
€115
Personalização do menu
€173
Experiências
Avaliações dos anfitriões
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Marcus W.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Sophie R.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
James C.
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