Über
Von Oslo aus bringt Håkon Strand 17 Jahre Nordisch Kochkunst an einen pflanzlich geprägten Tisch. Die Gerichte entstehen aus dem, was die Saison bietet, wobei Gemüse im Mittelpunkt steht statt als Beilage. Signaturgericht: Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln.
- Tätig in
- Oslo · Bergen · Stockholm · Kopenhagen
- Sprachen
- Norwegisch · Englisch
- Herkunftsland
- Norwegen
Die Signature-Küche des Chefs
Geröstetes Daikon-Steak mit Apfel-Fenchel-Salat
Ein dickes, rautenförmig eingeschnittenes und geröstetes Gemüsesteak, begleitet von einem knackigen, erfrischenden Apfel-Fenchel-Salat.
- Vegan
- Pflanzlich
- Gehobene Küche
€250 / pro Person
Rustikale herzhafte Fleischpastete
Eine wohltuende, goldbraun gebackene herzhafte Pastete mit Fleisch und Gemüse, schön gebacken und mit einem Zweig Rosmarin garniert.
- Wohlfühlessen
- Fleisch
- Britisch
€250 / pro Person
Premium-Sushi-Auswahl
Eine elegante Sushi-Präsentation mit einer dicken Futomaki-Rolle mit Tamago und Thunfisch, daneben ein Gunkan Maki mit Seeigel und Lachskaviar.
- Japanisch
- Sushi
- Meeresfrüchte
€250 / pro Person
Sautiertes Blattgemüse mit Mandeln
Gesundes, farbenfrohes sautiertes Blattgemüse, mit gerösteten Mandelblättchen bestreut und in einer rustikalen Holzschale serviert.
- Vegan
- Glutenfrei
- Gesund
€250 / pro Person
Rinderfilet mit Pilzpüree
Ein luxuriöser Teller mit perfekt gegarten Rinderfiletmedaillons auf einem seidigen Pilzpüree, garniert mit zarten blauen Borretschblüten und einem reichhaltigen Jus.
- Gehobene Küche
- Fleisch
- Steak
€250 / pro Person
Premium-Sushi-Platte
Eine elegante Auswahl an Nigiri-Sushi mit Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Aal und Jakobsmuschel, auf einer Schieferplatte mit Wasabi und Sojasauce serviert.
- Japanisch
- Sushi
- Meeresfrüchte
€225 / pro Person
Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion
Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.
- Vegan
- Gehobene Küche
- Modern
€225 / pro Person
Pochierte Garnele mit Safranemulsion
Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.
- Meeresfrüchte
- Gehobene Küche
€225 / pro Person
Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot
Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.
- Meeresfrüchte
- Rustikal
- Pescetarisch
€225 / pro Person
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€63
Service am Tisch
€125
Menü-Anpassung
€188
Erlebnisse
Gästebewertungen
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Marcus W.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sophie R.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
James C.
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