Sobre
A partir de Oslo, Håkon Strand traz 17 anos de cozinha Nórdica para uma mesa de inspiração vegetal. Os pratos nascem daquilo que a estação oferece, com os legumes no centro e não como acompanhamento. Prato de assinatura: Bowl de marisco com noodles negros.
- Serve em
- Oslo · Bergen · Estocolmo · Copenhaga
- Idiomas
- Norueguês · Inglês
- País de origem
- Noruega
A cozinha de assinatura do chef
Bife de daikon tostado com salada de maçã e funcho
Um espesso bife vegetal marcado em losango e tostado, acompanhado por uma salada crocante e refrescante de maçã e funcho.
- Vegano
- À base de plantas
- Alta gastronomia
€250 / por pessoa
Empadão rústico de carne
Um reconfortante empadão de carne e legumes com crosta dourada, belamente assado e guarnecido com um raminho de rosmaninho.
- Comida reconfortante
- Carne
- Britânica
€250 / por pessoa
Seleção premium de sushi
Uma elegante apresentação de sushi com um grosso rolo futomaki de tamago e atum, ao lado de um gunkan maki de ouriço-do-mar e ovas de salmão.
- Japonesa
- Sushi
- Marisco
€250 / por pessoa
Folhas verdes salteadas com amêndoas
Folhas verdes salteadas, saudáveis e vibrantes, cobertas com amêndoas laminadas tostadas e servidas numa rústica tigela de madeira.
- Vegano
- Sem glúten
- Saudável
€250 / por pessoa
Lombo de vaca com puré de cogumelos
Um prato luxuoso de medalhões de lombo de vaca perfeitamente cozinhados sobre um sedoso puré de cogumelos, guarnecido com delicadas flores azuis de borragem e um rico molho jus.
- Alta gastronomia
- Carne
- Bife
€250 / por pessoa
Bandeja premium de sushi
Uma elegante variedade de nigiri com atum, salmão, hamachi, enguia e vieira, servida numa ardósia com wasabi e molho de soja.
- Japonesa
- Sushi
- Marisco
€225 / por pessoa
Cebola tostada com emulsão de azeite
Uma surpreendente entrada modernista com meia cebola caramelizada sobre um artístico fio de azeite verde e purés, adornada com flores brancas.
- Vegano
- Alta gastronomia
- Moderna
€225 / por pessoa
Camarão escalfado com emulsão de açafrão
Um delicado camarão escalfado sobre um leito de vibrante puré de ervilhas e um marcante molho amarelo de açafrão, guarnecido com microervas.
- Marisco
- Alta gastronomia
€225 / por pessoa
Rillette rústica de atum com pão escuro
Uma rillette de atum rústica e saborosa servida num pote de cerâmica, acompanhada de fatias de pão escuro integral e cebolinho.
- Marisco
- Rústica
- Pescetariano
€225 / por pessoa
Serviços extra
Harmonização de vinhos
€63
Serviço de mesa
€125
Personalização do menu
€188
Experiências
Avaliações dos anfitriões
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Marcus W.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sophie R.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
James C.
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