Selección del chef by Freya Holloway

Tabla de bruschetta artesanal

Una tabla de madera con tres tipos de bruschetta rústica: tomate fresco y albahaca, champiñones salteados y un rico paté de champiñones.

• Italiana
• Tapas

Pechuga de pato glaseada con nueces pecanas

Jugosas lonchas de pechuga de pato lacadas con un rico glaseado oscuro, acompañadas de nueces pecanas tostadas y una fresca ensalada de microbrotes.

• Carne
• Alta cocina
• Francesa

Rillette rústica de atún con pan integral

Una rillette de atún rústica y sabrosa servida en una vasija de cerámica junto a rebanadas de pan integral oscuro y cebollino.

• Marisco
• Rústica
• Pescetariano

Consomé de vieira

Un delicado y claro caldo ámbar que escalfa suavemente una única vieira sellada, decorado con una cinta de pepino y delicadas flores blancas de aliáceas.

• Alta cocina
• Marisco
• Sopa

Bandeja premium de sushi

Una elegante variedad de nigiri que incluye atún, salmón, hamachi, anguila y vieira, servida sobre una pizarra con wasabi y salsa de soja.

• Japonesa
• Sushi
• Marisco

Pastel rústico de carne y verduras

Un reconfortante pastel de carne y verduras con una corteza dorada, bellamente horneado y decorado con una ramita de romero.

• Cocina reconfortante
• Carne
• Británica

Cebolla chamuscada con emulsión de aceite

Un llamativo entrante modernista con media cebolla caramelizada sobre un artístico fondo de aceite verde y purés, adornado con flores blancas.

• Vegano
• Alta cocina
• Moderna

Langostino escalfado con emulsión de azafrán

Un delicado langostino escalfado sobre un lecho de vibrante puré de guisantes y una llamativa salsa amarilla de azafrán, decorado con micro hierbas.

• Marisco
• Alta cocina

Consomé de vieira

Un delicado y claro caldo ámbar que escalfa suavemente una única vieira sellada, decorado con una cinta de pepino y delicadas flores blancas de aliáceas.

• Alta cocina
• Marisco
• Sopa

Verduras de hoja salteadas con almendras

Verduras de hoja salteadas, sanas y llenas de color, coronadas con almendras laminadas tostadas y servidas en un rústico cuenco de madera.

• Vegano
• Sin gluten
• Saludable

Pechuga de pato sellada con pavé de patata

Una presentación de alta cocina con pechuga de pato perfectamente sellada, acompañada de un intenso puré de remolacha y un pavé de patata por capas, decorada con flores comestibles.

• Alta cocina
• Carne

Dorada a la parrilla entera

Dorada fresca entera a la parrilla en su punto, sazonada con sal marina y hierbas frescas y servida con gajos de limón sobre una tabla de madera.

• Marisco
• Pescetariano