À propos
Depuis Oslo, Håkon Strand apporte 17 ans de cuisine Nordique à une table végétale. Les plats naissent de ce que la saison propose, les légumes étant au centre plutôt qu'en accompagnement. Plat signature : Bol de fruits de mer aux nouilles noires.
- Sert à
- Oslo · Bergen · Stockholm · Copenhague
- Langues
- Norvégien · Anglais
- Pays d'origine
- Norvège
Menus signature
Table de saison
€250 / Plats
Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil
Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.
- Végétalien
- À base de plantes
- Haute gastronomie
Tourte rustique à la viande
Une tourte salée réconfortante à la viande et aux légumes, à la croûte dorée, magnifiquement cuite au four et garnie d'un brin de romarin.
- Cuisine réconfortante
- Viande
- Britannique
Sélection de sushis premium
Une élégante présentation de sushis avec un épais roulé futomaki au tamago et au thon, accompagné d'un gunkan maki à l'oursin et aux œufs de saumon.
- Japonaise
- Sushi
- Fruits de mer
Feuilles vertes sautées aux amandes
Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.
- Végétalien
- Sans gluten
- Sain
Filet de bœuf et purée de champignons
Une assiette luxueuse de médaillons de filet de bœuf parfaitement cuits sur une soyeuse purée de champignons, garnie de délicates fleurs bleues de bourrache et d'un riche jus.
- Haute gastronomie
- Viande
- Steak
Menu découverte
€287 / PlatsTourte rustique à la viande
Une tourte salée réconfortante à la viande et aux légumes, à la croûte dorée, magnifiquement cuite au four et garnie d'un brin de romarin.
- Cuisine réconfortante
- Viande
- Britannique
Sélection de sushis premium
Une élégante présentation de sushis avec un épais roulé futomaki au tamago et au thon, accompagné d'un gunkan maki à l'oursin et aux œufs de saumon.
- Japonaise
- Sushi
- Fruits de mer
Feuilles vertes sautées aux amandes
Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.
- Végétalien
- Sans gluten
- Sain
Filet de bœuf et purée de champignons
Une assiette luxueuse de médaillons de filet de bœuf parfaitement cuits sur une soyeuse purée de champignons, garnie de délicates fleurs bleues de bourrache et d'un riche jus.
- Haute gastronomie
- Viande
- Steak
Final sucré
€225 / Plats
Plateau de sushi premium
Un élégant assortiment de nigiri comprenant thon, saumon, sériole, anguille et Saint-Jacques, servi sur une ardoise avec wasabi et sauce soja.
- Japonaise
- Sushi
- Fruits de mer
Oignon grillé et émulsion d'huile
Une entrée moderniste saisissante : un demi-oignon caramélisé posé sur un filet d'huile verte artistique et des purées, orné de fleurs blanches.
- Végétalien
- Haute gastronomie
- Moderne
Crevette pochée et émulsion au safran
Une crevette délicatement pochée posée sur un lit de purée de petits pois éclatante et une saisissante sauce jaune au safran, garnie de micro-herbes.
- Fruits de mer
- Haute gastronomie
Rillette de thon rustique et pain bis
Une rillette de thon rustique et savoureuse servie dans un pot en céramique, accompagnée de tranches de pain bis et de ciboulette.
- Fruits de mer
- Rustique
- Pescatarien
Services supplémentaires
Accord mets-vins
€63
Service à table
€125
Personnalisation du menu
€188
Avis des hôtes
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Marcus W.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sophie R.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
James C.
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