À propos
Depuis Mexico, Diego Mendoza apporte 17 ans de cuisine Mexicaine à une table végétale. Les plats naissent de ce que la saison propose, les légumes étant au centre plutôt qu'en accompagnement. Plat signature : Ardoise gourmande de charcuterie et fromages.
- Sert à
- Mexico · Miami · Los Angeles
- Langues
- Espagnol · Anglais
- Pays d'origine
- Mexique
Menus signature
Menu du marché
€60 / Plats
Galette pommes de terre et poireaux
Une tarte rustique à forme libre, dotée d'une pâte feuilletée et beurrée, garnie de pommes de terre rôties, de poireaux et de thym frais, parsemée de fleur de sel.
- Végétarien
- Boulangerie
- Française
Crevette pochée et émulsion au safran
Une crevette délicatement pochée posée sur un lit de purée de petits pois éclatante et une saisissante sauce jaune au safran, garnie de micro-herbes.
- Fruits de mer
- Haute gastronomie
Dorade royale grillée entière
Dorade fraîche grillée entière à la perfection, assaisonnée de sel de mer et d'herbes fraîches, servie avec des quartiers de citron sur une planche en bois.
- Fruits de mer
- Pescatarien
Magret de canard laqué aux noix de pécan
De juteuses tranches de magret de canard laquées d'un riche glaçage foncé, accompagnées de noix de pécan grillées et d'une salade fraîche de micro-pousses.
- Viande
- Haute gastronomie
- Française
Le potager
€69 / Plats
Rillette de thon rustique et pain bis
Une rillette de thon rustique et savoureuse servie dans un pot en céramique, accompagnée de tranches de pain bis et de ciboulette.
- Fruits de mer
- Rustique
- Pescatarien
Ragoût toscan de haricots
Une cocotte en fonte réconfortante de ragoût toscan de haricots blancs aux tomates cerises rôties, chou kale et ail, servie avec du pain au levain croustillant.
- Végétalien
- Italienne
- Cuisine réconfortante
Tofu croustillant à la poudre de cacahuète
Cubes de tofu dorés et croustillants parsemés de cacahuètes concassées, accompagnés d'une élégante spirale de concombre frais.
- Végétalien
- Fusion asiatique
Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil
Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.
- Végétalien
- À base de plantes
- Haute gastronomie
Table de saison
€54 / Plats
Consommé de Saint-Jacques
Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.
- Haute gastronomie
- Fruits de mer
- Soupe
Bol de fruits de mer aux nouilles noires
Un bol saisissant de nouilles à l'encre de seiche et de nouilles de verre, garni de tofu grillé, crevettes, cacahuètes, herbes fraîches et d'une sauce piquante.
- Asiatique
- Fruits de mer
- Nouilles
Cabillaud rôti, pommes de terre et tomates
Un épais filet de poisson blanc rôti et fondant, servi sur de tendres pommes de terre grelot et des tomates cerises rôties, relevé d'aneth et d'huile d'herbes.
- Fruits de mer
- Pescatarien
- Sain
Cube de chocolat à la feuille d'or
Un dessert minimaliste et géométrique en forme de cube, mousse au chocolat à la texture veloutée, rehaussé d'une bande de feuille d'or comestible et d'une goutte de coulis de fruits rouges.
- Dessert
- Chocolat
- Haute gastronomie
Services supplémentaires
Accord mets-vins
€15
Service à table
€30
Personnalisation du menu
€45
Avis des hôtes
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
Sophie R.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
James C.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Sarah M.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
David L.
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