Dégustation signature by Helena Moreira

Dorade royale grillée entière

Dorade fraîche grillée entière à la perfection, assaisonnée de sel de mer et d'herbes fraîches, servie avec des quartiers de citron sur une planche en bois.

• Fruits de mer
• Pescatarien

Tofu croustillant à la poudre de cacahuète

Cubes de tofu dorés et croustillants parsemés de cacahuètes concassées, accompagnés d'une élégante spirale de concombre frais.

• Végétalien
• Fusion asiatique

Magret de canard poêlé et pavé de pommes de terre

Une présentation gastronomique de magret de canard parfaitement saisi, accompagné d'une riche purée de betterave et d'un pavé de pommes de terre en couches, décoré de fleurs comestibles.

• Haute gastronomie
• Viande

Consommé de Saint-Jacques

Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.

• Haute gastronomie
• Fruits de mer
• Soupe

Poisson en papillote

Un plat sain et parfumé de poisson blanc cuit en papillote avec des olives, des câpres, de l'ail et du thym frais.

• Fruits de mer
• Méditerranéenne
• Sain

Rillette de thon rustique et pain bis

Une rillette de thon rustique et savoureuse servie dans un pot en céramique, accompagnée de tranches de pain bis et de ciboulette.

• Fruits de mer
• Rustique
• Pescatarien

Ragoût toscan de haricots

Une cocotte en fonte réconfortante de ragoût toscan de haricots blancs aux tomates cerises rôties, chou kale et ail, servie avec du pain au levain croustillant.

• Végétalien
• Italienne
• Cuisine réconfortante

Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil

Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.

• Végétalien
• À base de plantes
• Haute gastronomie

Mille-feuille à la gousse de vanille

Un classique de la pâtisserie française sublimé par de fines couches de pâte feuilletée croustillante, une riche crème diplomate à la vanille et un saisissant éclat de sucre translucide.

• Française
• Pâtisserie
• Végétarien

Magret de canard poêlé et pavé de pommes de terre

Une présentation gastronomique de magret de canard parfaitement saisi, accompagné d'une riche purée de betterave et d'un pavé de pommes de terre en couches, décoré de fleurs comestibles.

• Haute gastronomie
• Viande

Consommé de Saint-Jacques

Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.

• Haute gastronomie
• Fruits de mer
• Soupe

Poisson en papillote

Un plat sain et parfumé de poisson blanc cuit en papillote avec des olives, des câpres, de l'ail et du thym frais.

• Fruits de mer
• Méditerranéenne
• Sain

Feuilles vertes sautées aux amandes

Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.

• Végétalien
• Sans gluten
• Sain