Mesa de estação by Khalid Karim

Tábua gourmet de charcutaria e queijos

Uma abundante tábua de ardósia recheada com prosciutto fatiado fino, salame, uma seleção de queijos curados e azuis, alcachofras marinadas e azeitonas.

• Charcutaria
• Petiscos
• Carne

Cebola tostada com emulsão de azeite

Uma surpreendente entrada modernista com meia cebola caramelizada sobre um artístico fio de azeite verde e purés, adornada com flores brancas.

• Vegano
• Alta gastronomia
• Moderna

Consomé de vieira

Um delicado e claro caldo âmbar que escalfa suavemente uma única vieira selada, guarnecido com uma fita de pepino e delicadas flores brancas de alho.

• Alta gastronomia
• Marisco
• Sopa

Mil-folhas de baunilha

Um clássico da doçaria francesa elevado por delicadas e crocantes camadas de massa folhada, um rico creme diplomata de baunilha e um marcante vidro translúcido de açúcar.

• Francesa
• Pastelaria
• Vegetariano

Peito de pato selado com pavé de batata

Uma apresentação de alta cozinha com peito de pato perfeitamente selado, acompanhado de um intenso puré de beterraba e de um pavé de batata em camadas, guarnecido com flores comestíveis.

• Alta gastronomia
• Carne

Peito de pato selado com pavé de batata

Uma apresentação de alta cozinha com peito de pato perfeitamente selado, acompanhado de um intenso puré de beterraba e de um pavé de batata em camadas, guarnecido com flores comestíveis.

• Alta gastronomia
• Carne

Mil-folhas de baunilha

Um clássico da doçaria francesa elevado por delicadas e crocantes camadas de massa folhada, um rico creme diplomata de baunilha e um marcante vidro translúcido de açúcar.

• Francesa
• Pastelaria
• Vegetariano

Galette de batata e alho-francês

Uma tarte rústica de forma livre, com uma massa folhada e amanteigada recheada com batatas assadas, alho-francês e tomilho fresco, polvilhada com flor de sal.

• Vegetariano
• Confeitaria
• Francesa

Bowl de marisco com noodles negros

Uma marcante tigela de noodles de tinta de choco e noodles de vidro, coberta com tofu grelhado, camarão, amendoim, ervas frescas e um molho picante para mergulhar.

• Asiática
• Marisco
• Noodles

Tofu crocante com granulado de amendoim

Cubos de tofu dourados e crocantes salpicados com amendoim triturado e acompanhados por uma elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusão asiática

Cebola tostada com emulsão de azeite

Uma surpreendente entrada modernista com meia cebola caramelizada sobre um artístico fio de azeite verde e purés, adornada com flores brancas.

• Vegano
• Alta gastronomia
• Moderna

Cubo de chocolate com folha de ouro

Uma sobremesa minimalista e geométrica de mousse de chocolate em forma de cubo, finalizada com textura aveludada, uma faixa de folha de ouro comestível e uma gota de coulis de frutos vermelhos.

• Sobremesa
• Chocolate
• Alta gastronomia

Bacalhau assado com batatas e tomates

Um espesso e lascado filete de peixe branco assado, servido sobre tenras batatinhas novas e tomates cherry assados, finalizado com endro e azeite de ervas.

• Marisco
• Pescetariano
• Saudável