Table de saison by Khalid Karim

Ardoise gourmande de charcuterie et fromages

Une généreuse ardoise garnie de prosciutto finement tranché, de salami, d'une sélection de fromages à pâte dure et bleus, d'artichauts marinés et d'olives.

• Charcuterie
• Tapas
• Viande

Oignon grillé et émulsion d'huile

Une entrée moderniste saisissante : un demi-oignon caramélisé posé sur un filet d'huile verte artistique et des purées, orné de fleurs blanches.

• Végétalien
• Haute gastronomie
• Moderne

Consommé de Saint-Jacques

Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.

• Haute gastronomie
• Fruits de mer
• Soupe

Mille-feuille à la gousse de vanille

Un classique de la pâtisserie française sublimé par de fines couches de pâte feuilletée croustillante, une riche crème diplomate à la vanille et un saisissant éclat de sucre translucide.

• Française
• Pâtisserie
• Végétarien

Magret de canard poêlé et pavé de pommes de terre

Une présentation gastronomique de magret de canard parfaitement saisi, accompagné d'une riche purée de betterave et d'un pavé de pommes de terre en couches, décoré de fleurs comestibles.

• Haute gastronomie
• Viande

Magret de canard poêlé et pavé de pommes de terre

Une présentation gastronomique de magret de canard parfaitement saisi, accompagné d'une riche purée de betterave et d'un pavé de pommes de terre en couches, décoré de fleurs comestibles.

• Haute gastronomie
• Viande

Mille-feuille à la gousse de vanille

Un classique de la pâtisserie française sublimé par de fines couches de pâte feuilletée croustillante, une riche crème diplomate à la vanille et un saisissant éclat de sucre translucide.

• Française
• Pâtisserie
• Végétarien

Galette pommes de terre et poireaux

Une tarte rustique à forme libre, dotée d'une pâte feuilletée et beurrée, garnie de pommes de terre rôties, de poireaux et de thym frais, parsemée de fleur de sel.

• Végétarien
• Boulangerie
• Française

Bol de fruits de mer aux nouilles noires

Un bol saisissant de nouilles à l'encre de seiche et de nouilles de verre, garni de tofu grillé, crevettes, cacahuètes, herbes fraîches et d'une sauce piquante.

• Asiatique
• Fruits de mer
• Nouilles

Tofu croustillant à la poudre de cacahuète

Cubes de tofu dorés et croustillants parsemés de cacahuètes concassées, accompagnés d'une élégante spirale de concombre frais.

• Végétalien
• Fusion asiatique

Oignon grillé et émulsion d'huile

Une entrée moderniste saisissante : un demi-oignon caramélisé posé sur un filet d'huile verte artistique et des purées, orné de fleurs blanches.

• Végétalien
• Haute gastronomie
• Moderne

Cube de chocolat à la feuille d'or

Un dessert minimaliste et géométrique en forme de cube, mousse au chocolat à la texture veloutée, rehaussé d'une bande de feuille d'or comestible et d'une goutte de coulis de fruits rouges.

• Dessert
• Chocolat
• Haute gastronomie

Cabillaud rôti, pommes de terre et tomates

Un épais filet de poisson blanc rôti et fondant, servi sur de tendres pommes de terre grelot et des tomates cerises rôties, relevé d'aneth et d'huile d'herbes.

• Fruits de mer
• Pescatarien
• Sain