Tafel der Saison by Khalid Karim

Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse

Eine reichhaltige Schieferplatte mit dünn geschnittenem Prosciutto, Salami, einer Auswahl an Hart- und Blauschimmelkäse, marinierten Artischocken und Oliven.

• Wurstwaren
• Tapas
• Fleisch

Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion

Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.

• Vegan
• Gehobene Küche
• Modern

Jakobsmuschel-Konsommé

Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.

• Gehobene Küche
• Meeresfrüchte
• Suppe

Vanille-Mille-feuille

Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.

• Französisch
• Gebäck
• Vegetarisch

Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé

Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.

• Gehobene Küche
• Fleisch

Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé

Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.

• Gehobene Küche
• Fleisch

Vanille-Mille-feuille

Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.

• Französisch
• Gebäck
• Vegetarisch

Kartoffel-Lauch-Galette

Eine rustikale, freie Tarte mit blättrigem, buttrigem Teig, gefüllt mit gerösteten Kartoffeln, Lauch und frischem Thymian, bestreut mit Meersalzflocken.

• Vegetarisch
• Backen
• Französisch

Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln

Eine markante Bowl mit Tintenfischtinten-Nudeln und Glasnudeln, belegt mit gegrilltem Tofu, Garnelen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer würzigen Dip-Sauce.

• Asiatisch
• Meeresfrüchte
• Nudeln

Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel

Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.

• Vegan
• Asiatische Fusion

Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion

Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.

• Vegan
• Gehobene Küche
• Modern

Schokoladenwürfel mit Blattgold

Ein minimalistisches, geometrisches Schokoladenmousse-Dessert in Würfelform, vollendet mit samtiger Textur, einem Streifen essbaren Blattgolds und einem Tropfen Beerencoulis.

• Dessert
• Schokolade
• Gehobene Küche

Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten

Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.

• Meeresfrüchte
• Pescetarisch
• Gesund