Mesa de temporada by Khalid Karim

Tabla gourmet de charcutería y quesos

Una abundante pizarra cargada de prosciutto en lonchas finas, salami, una selección de quesos curados y azules, alcachofas marinadas y aceitunas.

• Charcutería
• Tapas
• Carne

Cebolla chamuscada con emulsión de aceite

Un llamativo entrante modernista con media cebolla caramelizada sobre un artístico fondo de aceite verde y purés, adornado con flores blancas.

• Vegano
• Alta cocina
• Moderna

Consomé de vieira

Un delicado y claro caldo ámbar que escalfa suavemente una única vieira sellada, decorado con una cinta de pepino y delicadas flores blancas de aliáceas.

• Alta cocina
• Marisco
• Sopa

Milhojas de vainilla

Un clásico pastel francés realzado con delicadas y crujientes capas de hojaldre, una intensa crema diplomática de vainilla y un llamativo cristal translúcido de azúcar.

• Francesa
• Pastelería
• Vegetariano

Pechuga de pato sellada con pavé de patata

Una presentación de alta cocina con pechuga de pato perfectamente sellada, acompañada de un intenso puré de remolacha y un pavé de patata por capas, decorada con flores comestibles.

• Alta cocina
• Carne

Pechuga de pato sellada con pavé de patata

Una presentación de alta cocina con pechuga de pato perfectamente sellada, acompañada de un intenso puré de remolacha y un pavé de patata por capas, decorada con flores comestibles.

• Alta cocina
• Carne

Milhojas de vainilla

Un clásico pastel francés realzado con delicadas y crujientes capas de hojaldre, una intensa crema diplomática de vainilla y un llamativo cristal translúcido de azúcar.

• Francesa
• Pastelería
• Vegetariano

Galette de patata y puerro

Una tarta rústica de forma libre con una corteza hojaldrada y mantecosa rellena de patatas asadas, puerros y tomillo fresco, espolvoreada con sal marina en escamas.

• Vegetariano
• Repostería
• Francesa

Bol de marisco con fideos negros

Un llamativo bol de fideos de tinta de calamar y fideos de cristal coronado con tofu a la parrilla, gambas, cacahuetes, hierbas frescas y una salsa picante para mojar.

• Asiática
• Marisco
• Fideos

Tofu crujiente con cobertura de cacahuete

Cubos de tofu dorados y crujientes espolvoreados con cacahuete triturado y acompañados de una elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusión asiática

Cebolla chamuscada con emulsión de aceite

Un llamativo entrante modernista con media cebolla caramelizada sobre un artístico fondo de aceite verde y purés, adornado con flores blancas.

• Vegano
• Alta cocina
• Moderna

Cubo de chocolate con hoja de oro

Un postre minimalista y geométrico de mousse de chocolate con forma de cubo, terminado con una textura aterciopelada, una franja de hoja de oro comestible y una gota de coulis de frutos rojos.

• Postre
• Chocolate
• Alta cocina

Bacalao asado con patatas y tomates

Un grueso y escamoso lomo de pescado blanco asado servido sobre tiernas patatas baby y tomates cherry asados, terminado con eneldo y aceite de hierbas.

• Marisco
• Pescetariano
• Saludable