Über
Freya Holloway hat 10 Jahre in London an einem Britisch Patisserie-Repertoire gearbeitet, geprägt von präzisen Backwaren und feinen Finishs. Die Desserts sind darauf ausgelegt, ein Menü mit einem letzten, eindrucksvollen Gang zu schließen. Signaturgericht: Pochierte Garnele mit Safranemulsion.
- Tätig in
- London · Paris · Amsterdam · Brüssel
- Sprachen
- Englisch
- Herkunftsland
- Vereinigtes Königreich
Die Signature-Küche des Chefs
Handwerkliches Bruschetta-Brett
Ein Holzbrett mit drei Sorten rustikaler Bruschetta: frische Tomate mit Basilikum, sautierte Pilze und ein reichhaltiges Pilzpâté.
- Italienisch
- Tapas
€110 / pro Person
Glasierte Entenbrust mit Pekannüssen
Saftige Scheiben Entenbrust, mit einer reichhaltigen dunklen Glasur lackiert, begleitet von gerösteten Pekannüssen und einem frischen Microgreens-Salat.
- Fleisch
- Gehobene Küche
- Französisch
€110 / pro Person
Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot
Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.
- Meeresfrüchte
- Rustikal
- Pescetarisch
€110 / pro Person
Jakobsmuschel-Konsommé
Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.
- Gehobene Küche
- Meeresfrüchte
- Suppe
€110 / pro Person
Premium-Sushi-Platte
Eine elegante Auswahl an Nigiri-Sushi mit Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Aal und Jakobsmuschel, auf einer Schieferplatte mit Wasabi und Sojasauce serviert.
- Japanisch
- Sushi
- Meeresfrüchte
€126 / pro Person
Rustikale herzhafte Fleischpastete
Eine wohltuende, goldbraun gebackene herzhafte Pastete mit Fleisch und Gemüse, schön gebacken und mit einem Zweig Rosmarin garniert.
- Wohlfühlessen
- Fleisch
- Britisch
€126 / pro Person
Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion
Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.
- Vegan
- Gehobene Küche
- Modern
€126 / pro Person
Pochierte Garnele mit Safranemulsion
Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.
- Meeresfrüchte
- Gehobene Küche
€126 / pro Person
Sautiertes Blattgemüse mit Mandeln
Gesundes, farbenfrohes sautiertes Blattgemüse, mit gerösteten Mandelblättchen bestreut und in einer rustikalen Holzschale serviert.
- Vegan
- Glutenfrei
- Gesund
€99 / pro Person
Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé
Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.
- Gehobene Küche
- Fleisch
€99 / pro Person
Ganze gegrillte Dorade
Frische ganze Dorade, perfekt gegrillt, mit Meersalz und frischen Kräutern gewürzt und mit Zitronenspalten auf einem Holzbrett serviert.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
€99 / pro Person
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€28
Service am Tisch
€55
Menü-Anpassung
€83
Erlebnisse
Gästebewertungen
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Marcus W.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Sophie R.
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