À propos
Freya Holloway a passé 10 ans à Londres à bâtir un répertoire de pâtisserie Britannique, fait de cuissons précises et de finitions délicates. Les desserts sont pensés pour clore le repas par un dernier service spectaculaire. Plat signature : Crevette pochée et émulsion au safran.
- Sert à
- Londres · Paris · Amsterdam · Bruxelles
- Langues
- Anglais
- Pays d'origine
- Royaume-Uni
La cuisine signature du chef
Planche de bruschettas artisanales
Une planche en bois présentant trois sortes de bruschettas rustiques : tomate fraîche et basilic, champignons sautés et un riche pâté de champignons.
- Italienne
- Tapas
€110 / par personne
Magret de canard laqué aux noix de pécan
De juteuses tranches de magret de canard laquées d'un riche glaçage foncé, accompagnées de noix de pécan grillées et d'une salade fraîche de micro-pousses.
- Viande
- Haute gastronomie
- Française
€110 / par personne
Rillette de thon rustique et pain bis
Une rillette de thon rustique et savoureuse servie dans un pot en céramique, accompagnée de tranches de pain bis et de ciboulette.
- Fruits de mer
- Rustique
- Pescatarien
€110 / par personne
Consommé de Saint-Jacques
Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.
- Haute gastronomie
- Fruits de mer
- Soupe
€110 / par personne
Plateau de sushi premium
Un élégant assortiment de nigiri comprenant thon, saumon, sériole, anguille et Saint-Jacques, servi sur une ardoise avec wasabi et sauce soja.
- Japonaise
- Sushi
- Fruits de mer
€126 / par personne
Tourte rustique à la viande
Une tourte salée réconfortante à la viande et aux légumes, à la croûte dorée, magnifiquement cuite au four et garnie d'un brin de romarin.
- Cuisine réconfortante
- Viande
- Britannique
€126 / par personne
Oignon grillé et émulsion d'huile
Une entrée moderniste saisissante : un demi-oignon caramélisé posé sur un filet d'huile verte artistique et des purées, orné de fleurs blanches.
- Végétalien
- Haute gastronomie
- Moderne
€126 / par personne
Crevette pochée et émulsion au safran
Une crevette délicatement pochée posée sur un lit de purée de petits pois éclatante et une saisissante sauce jaune au safran, garnie de micro-herbes.
- Fruits de mer
- Haute gastronomie
€126 / par personne
Feuilles vertes sautées aux amandes
Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.
- Végétalien
- Sans gluten
- Sain
€99 / par personne
Magret de canard poêlé et pavé de pommes de terre
Une présentation gastronomique de magret de canard parfaitement saisi, accompagné d'une riche purée de betterave et d'un pavé de pommes de terre en couches, décoré de fleurs comestibles.
- Haute gastronomie
- Viande
€99 / par personne
Dorade royale grillée entière
Dorade fraîche grillée entière à la perfection, assaisonnée de sel de mer et d'herbes fraîches, servie avec des quartiers de citron sur une planche en bois.
- Fruits de mer
- Pescatarien
€99 / par personne
Services supplémentaires
Accord mets-vins
€28
Service à table
€55
Personnalisation du menu
€83
Expériences
Avis des hôtes
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Elena G.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Marcus W.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Sophie R.
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