Über
Juhani Nieminen hat 10 Jahre in Helsinki eine Nordisch Küche gekocht, die von Reisen und globalen Einflüssen geprägt ist. Die Menüs greifen auf ferne Techniken zurück und halten die Fusion dennoch zurückhaltend und die Aromen klar. Signaturgericht: Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten.
- Tätig in
- Helsinki · Stockholm · Oslo
- Sprachen
- Finnisch · Englisch
- Herkunftsland
- Finnland
Die Signature-Küche des Chefs
Fisch en papillote
Ein gesundes und duftendes Gericht aus weißem Fisch, in Pergamentpapier gebacken, mit Oliven, Kapern, Knoblauch und frischem Thymian.
- Meeresfrüchte
- Mediterran
- Gesund
€75 / pro Person
Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse
Eine reichhaltige Schieferplatte mit dünn geschnittenem Prosciutto, Salami, einer Auswahl an Hart- und Blauschimmelkäse, marinierten Artischocken und Oliven.
- Wurstwaren
- Tapas
- Fleisch
€75 / pro Person
Premium-Sushi-Auswahl
Eine elegante Sushi-Präsentation mit einer dicken Futomaki-Rolle mit Tamago und Thunfisch, daneben ein Gunkan Maki mit Seeigel und Lachskaviar.
- Japanisch
- Sushi
- Meeresfrüchte
€75 / pro Person
Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot
Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.
- Meeresfrüchte
- Rustikal
- Pescetarisch
€75 / pro Person
Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
- Gesund
€75 / pro Person
Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion
Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.
- Vegan
- Gehobene Küche
- Modern
€86 / pro Person
Pochierte Garnele mit Safranemulsion
Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.
- Meeresfrüchte
- Gehobene Küche
€86 / pro Person
Herzhafter toskanischer Bohneneintopf
Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.
- Vegan
- Italienisch
- Wohlfühlessen
€86 / pro Person
Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel
Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.
- Vegan
- Asiatische Fusion
€86 / pro Person
Geröstetes Daikon-Steak mit Apfel-Fenchel-Salat
Ein dickes, rautenförmig eingeschnittenes und geröstetes Gemüsesteak, begleitet von einem knackigen, erfrischenden Apfel-Fenchel-Salat.
- Vegan
- Pflanzlich
- Gehobene Küche
€68 / pro Person
Vanille-Mille-feuille
Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.
- Französisch
- Gebäck
- Vegetarisch
€68 / pro Person
Jakobsmuschel-Konsommé
Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.
- Gehobene Küche
- Meeresfrüchte
- Suppe
€68 / pro Person
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€19
Service am Tisch
€38
Menü-Anpassung
€56
Erlebnisse
Gästebewertungen
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sophie R.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
James C.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
Sarah M.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
David L.
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