Menü des Hauses by Juhani Nieminen

Fisch en papillote

Ein gesundes und duftendes Gericht aus weißem Fisch, in Pergamentpapier gebacken, mit Oliven, Kapern, Knoblauch und frischem Thymian.

• Meeresfrüchte
• Mediterran
• Gesund

Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse

Eine reichhaltige Schieferplatte mit dünn geschnittenem Prosciutto, Salami, einer Auswahl an Hart- und Blauschimmelkäse, marinierten Artischocken und Oliven.

• Wurstwaren
• Tapas
• Fleisch

Premium-Sushi-Auswahl

Eine elegante Sushi-Präsentation mit einer dicken Futomaki-Rolle mit Tamago und Thunfisch, daneben ein Gunkan Maki mit Seeigel und Lachskaviar.

• Japanisch
• Sushi
• Meeresfrüchte

Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot

Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.

• Meeresfrüchte
• Rustikal
• Pescetarisch

Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten

Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.

• Meeresfrüchte
• Pescetarisch
• Gesund

Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion

Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.

• Vegan
• Gehobene Küche
• Modern

Pochierte Garnele mit Safranemulsion

Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.

• Meeresfrüchte
• Gehobene Küche

Herzhafter toskanischer Bohneneintopf

Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.

• Vegan
• Italienisch
• Wohlfühlessen

Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel

Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.

• Vegan
• Asiatische Fusion

Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel

Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.

• Vegan
• Asiatische Fusion

Geröstetes Daikon-Steak mit Apfel-Fenchel-Salat

Ein dickes, rautenförmig eingeschnittenes und geröstetes Gemüsesteak, begleitet von einem knackigen, erfrischenden Apfel-Fenchel-Salat.

• Vegan
• Pflanzlich
• Gehobene Küche

Vanille-Mille-feuille

Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.

• Französisch
• Gebäck
• Vegetarisch

Jakobsmuschel-Konsommé

Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.

• Gehobene Küche
• Meeresfrüchte
• Suppe