Menu de autor by Juhani Nieminen

Peixe em papillote

Um prato saudável e perfumado de peixe branco assado em papel vegetal com azeitonas, alcaparras, alho e tomilho fresco.

• Marisco
• Mediterrânica
• Saudável

Tábua gourmet de charcutaria e queijos

Uma abundante tábua de ardósia recheada com prosciutto fatiado fino, salame, uma seleção de queijos curados e azuis, alcachofras marinadas e azeitonas.

• Charcutaria
• Petiscos
• Carne

Seleção premium de sushi

Uma elegante apresentação de sushi com um grosso rolo futomaki de tamago e atum, ao lado de um gunkan maki de ouriço-do-mar e ovas de salmão.

• Japonesa
• Sushi
• Marisco

Rillette rústica de atum com pão escuro

Uma rillette de atum rústica e saborosa servida num pote de cerâmica, acompanhada de fatias de pão escuro integral e cebolinho.

• Marisco
• Rústica
• Pescetariano

Bacalhau assado com batatas e tomates

Um espesso e lascado filete de peixe branco assado, servido sobre tenras batatinhas novas e tomates cherry assados, finalizado com endro e azeite de ervas.

• Marisco
• Pescetariano
• Saudável

Cebola tostada com emulsão de azeite

Uma surpreendente entrada modernista com meia cebola caramelizada sobre um artístico fio de azeite verde e purés, adornada com flores brancas.

• Vegano
• Alta gastronomia
• Moderna

Camarão escalfado com emulsão de açafrão

Um delicado camarão escalfado sobre um leito de vibrante puré de ervilhas e um marcante molho amarelo de açafrão, guarnecido com microervas.

• Marisco
• Alta gastronomia

Guisado toscano de feijão-branco

Uma reconfortante panela de ferro com guisado toscano de feijão-branco, tomates cherry assados, couve kale e alho, servido com pão de massa mãe crocante.

• Vegano
• Italiana
• Comida reconfortante

Tofu crocante com granulado de amendoim

Cubos de tofu dourados e crocantes salpicados com amendoim triturado e acompanhados por uma elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusão asiática

Tofu crocante com granulado de amendoim

Cubos de tofu dourados e crocantes salpicados com amendoim triturado e acompanhados por uma elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusão asiática

Bife de daikon tostado com salada de maçã e funcho

Um espesso bife vegetal marcado em losango e tostado, acompanhado por uma salada crocante e refrescante de maçã e funcho.

• Vegano
• À base de plantas
• Alta gastronomia

Mil-folhas de baunilha

Um clássico da doçaria francesa elevado por delicadas e crocantes camadas de massa folhada, um rico creme diplomata de baunilha e um marcante vidro translúcido de açúcar.

• Francesa
• Pastelaria
• Vegetariano

Consomé de vieira

Um delicado e claro caldo âmbar que escalfa suavemente uma única vieira selada, guarnecido com uma fita de pepino e delicadas flores brancas de alho.

• Alta gastronomia
• Marisco
• Sopa