Degustación de autor by Juhani Nieminen

Pescado en papillote

Un plato sano y aromático de pescado blanco horneado en papel de pergamino con aceitunas, alcaparras, ajo y tomillo fresco.

• Marisco
• Mediterránea
• Saludable

Tabla gourmet de charcutería y quesos

Una abundante pizarra cargada de prosciutto en lonchas finas, salami, una selección de quesos curados y azules, alcachofas marinadas y aceitunas.

• Charcutería
• Tapas
• Carne

Selección premium de sushi

Una elegante presentación de sushi con un grueso rollo futomaki de tamago y atún, junto a un gunkan maki de erizo de mar y huevas de salmón.

• Japonesa
• Sushi
• Marisco

Rillette rústica de atún con pan integral

Una rillette de atún rústica y sabrosa servida en una vasija de cerámica junto a rebanadas de pan integral oscuro y cebollino.

• Marisco
• Rústica
• Pescetariano

Bacalao asado con patatas y tomates

Un grueso y escamoso lomo de pescado blanco asado servido sobre tiernas patatas baby y tomates cherry asados, terminado con eneldo y aceite de hierbas.

• Marisco
• Pescetariano
• Saludable

Cebolla chamuscada con emulsión de aceite

Un llamativo entrante modernista con media cebolla caramelizada sobre un artístico fondo de aceite verde y purés, adornado con flores blancas.

• Vegano
• Alta cocina
• Moderna

Langostino escalfado con emulsión de azafrán

Un delicado langostino escalfado sobre un lecho de vibrante puré de guisantes y una llamativa salsa amarilla de azafrán, decorado con micro hierbas.

• Marisco
• Alta cocina

Guiso toscano de alubias

Una reconfortante olla de hierro de guiso toscano de alubias blancas con tomates cherry asados, col rizada y ajo, servido con pan de masa madre crujiente.

• Vegano
• Italiana
• Cocina reconfortante

Tofu crujiente con cobertura de cacahuete

Cubos de tofu dorados y crujientes espolvoreados con cacahuete triturado y acompañados de una elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusión asiática

Tofu crujiente con cobertura de cacahuete

Cubos de tofu dorados y crujientes espolvoreados con cacahuete triturado y acompañados de una elegante espiral de pepino fresco.

• Vegano
• Fusión asiática

Bistec de daikon chamuscado con ensalada de manzana e hinojo

Un grueso bistec vegetal marcado en cuadrícula y chamuscado, acompañado de una ensalada crujiente y refrescante de manzana y hinojo.

• Vegano
• A base de plantas
• Alta cocina

Milhojas de vainilla

Un clásico pastel francés realzado con delicadas y crujientes capas de hojaldre, una intensa crema diplomática de vainilla y un llamativo cristal translúcido de azúcar.

• Francesa
• Pastelería
• Vegetariano

Consomé de vieira

Un delicado y claro caldo ámbar que escalfa suavemente una única vieira sellada, decorado con una cinta de pepino y delicadas flores blancas de aliáceas.

• Alta cocina
• Marisco
• Sopa