Tafel der Saison by Lucía Serrano

Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé

Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.

• Gehobene Küche
• Fleisch

Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse

Eine reichhaltige Schieferplatte mit dünn geschnittenem Prosciutto, Salami, einer Auswahl an Hart- und Blauschimmelkäse, marinierten Artischocken und Oliven.

• Wurstwaren
• Tapas
• Fleisch

Handwerkliches Bruschetta-Brett

Ein Holzbrett mit drei Sorten rustikaler Bruschetta: frische Tomate mit Basilikum, sautierte Pilze und ein reichhaltiges Pilzpâté.

• Italienisch
• Tapas

Kartoffel-Lauch-Galette

Eine rustikale, freie Tarte mit blättrigem, buttrigem Teig, gefüllt mit gerösteten Kartoffeln, Lauch und frischem Thymian, bestreut mit Meersalzflocken.

• Vegetarisch
• Backen
• Französisch

Geröstete Zwiebel mit Ölemulsion

Ein markanter, moderner Vorspeisenteller mit einer karamellisierten Zwiebelhälfte auf einem kunstvollen grünen Ölspiegel und Pürees, verziert mit weißen Blüten.

• Vegan
• Gehobene Küche
• Modern

Kartoffel-Lauch-Galette

Eine rustikale, freie Tarte mit blättrigem, buttrigem Teig, gefüllt mit gerösteten Kartoffeln, Lauch und frischem Thymian, bestreut mit Meersalzflocken.

• Vegetarisch
• Backen
• Französisch

Ganze gegrillte Dorade

Frische ganze Dorade, perfekt gegrillt, mit Meersalz und frischen Kräutern gewürzt und mit Zitronenspalten auf einem Holzbrett serviert.

• Meeresfrüchte
• Pescetarisch

Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln

Eine markante Bowl mit Tintenfischtinten-Nudeln und Glasnudeln, belegt mit gegrilltem Tofu, Garnelen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer würzigen Dip-Sauce.

• Asiatisch
• Meeresfrüchte
• Nudeln

Premium-Sushi-Platte

Eine elegante Auswahl an Nigiri-Sushi mit Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz, Aal und Jakobsmuschel, auf einer Schieferplatte mit Wasabi und Sojasauce serviert.

• Japanisch
• Sushi
• Meeresfrüchte

Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse

Eine reichhaltige Schieferplatte mit dünn geschnittenem Prosciutto, Salami, einer Auswahl an Hart- und Blauschimmelkäse, marinierten Artischocken und Oliven.

• Wurstwaren
• Tapas
• Fleisch

Gebratene Entenbrust mit Kartoffelpavé

Eine Fine-Dining-Präsentation von perfekt gebratener Entenbrust, begleitet von einem intensiven Rote-Bete-Püree und geschichtetem Kartoffelpavé, garniert mit essbaren Blüten.

• Gehobene Küche
• Fleisch

Herzhafter toskanischer Bohneneintopf

Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.

• Vegan
• Italienisch
• Wohlfühlessen

Vanille-Mille-feuille

Ein klassisches französisches Gebäck, veredelt mit zarten, knusprigen Blätterteigschichten, reichhaltiger Vanille-Diplomatencreme und einer markanten durchscheinenden Zuckerscheibe.

• Französisch
• Gebäck
• Vegetarisch

Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot

Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.

• Meeresfrüchte
• Rustikal
• Pescetarisch