À propos
Depuis Monaco, Alexandre Moretti apporte 22 ans de cuisine Française à une table végétale. Les plats naissent de ce que la saison propose, les légumes étant au centre plutôt qu'en accompagnement. Plat signature : Plateau de sushi premium.
- Sert à
- Monaco · Nice · Cannes · Saint-Tropez
- Langues
- Français · Anglais · Italien
- Pays d'origine
- Monaco
La cuisine signature du chef
Feuilles vertes sautées aux amandes
Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.
- Végétalien
- Sans gluten
- Sain
€195 / par personne
Filet de bœuf et purée de champignons
Une assiette luxueuse de médaillons de filet de bœuf parfaitement cuits sur une soyeuse purée de champignons, garnie de délicates fleurs bleues de bourrache et d'un riche jus.
- Haute gastronomie
- Viande
- Steak
€195 / par personne
Dessert de compote de fruits rouges en étamine
Une présentation de dessert intrigante où une riche compote de fruits rouges et de grenade est servie dans un petit plat, artistiquement enveloppé dans une étamine.
- Dessert
- Créative
- Fruits
€195 / par personne
Bol de fruits de mer aux nouilles noires
Un bol saisissant de nouilles à l'encre de seiche et de nouilles de verre, garni de tofu grillé, crevettes, cacahuètes, herbes fraîches et d'une sauce piquante.
- Asiatique
- Fruits de mer
- Nouilles
€195 / par personne
Consommé de Saint-Jacques
Un délicat consommé ambré et limpide qui poche doucement une seule Saint-Jacques saisie, garni d'un ruban de concombre et de délicates fleurs d'ail blanc.
- Haute gastronomie
- Fruits de mer
- Soupe
€224 / par personne
Galette pommes de terre et poireaux
Une tarte rustique à forme libre, dotée d'une pâte feuilletée et beurrée, garnie de pommes de terre rôties, de poireaux et de thym frais, parsemée de fleur de sel.
- Végétarien
- Boulangerie
- Française
€224 / par personne
Magret de canard laqué aux noix de pécan
De juteuses tranches de magret de canard laquées d'un riche glaçage foncé, accompagnées de noix de pécan grillées et d'une salade fraîche de micro-pousses.
- Viande
- Haute gastronomie
- Française
€224 / par personne
Rillette de thon rustique et pain bis
Une rillette de thon rustique et savoureuse servie dans un pot en céramique, accompagnée de tranches de pain bis et de ciboulette.
- Fruits de mer
- Rustique
- Pescatarien
€176 / par personne
Ragoût toscan de haricots
Une cocotte en fonte réconfortante de ragoût toscan de haricots blancs aux tomates cerises rôties, chou kale et ail, servie avec du pain au levain croustillant.
- Végétalien
- Italienne
- Cuisine réconfortante
€176 / par personne
Tofu croustillant à la poudre de cacahuète
Cubes de tofu dorés et croustillants parsemés de cacahuètes concassées, accompagnés d'une élégante spirale de concombre frais.
- Végétalien
- Fusion asiatique
€176 / par personne
Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil
Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.
- Végétalien
- À base de plantes
- Haute gastronomie
€176 / par personne
Services supplémentaires
Accord mets-vins
€49
Service à table
€98
Personnalisation du menu
€146
Expériences
Avis des hôtes
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Sophie R.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
James C.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sarah M.
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
David L.
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