Table à partager by Ana Kovačević

Dorade royale grillée entière

Dorade fraîche grillée entière à la perfection, assaisonnée de sel de mer et d'herbes fraîches, servie avec des quartiers de citron sur une planche en bois.

• Fruits de mer
• Pescatarien

Plateau de sushi premium

Un élégant assortiment de nigiri comprenant thon, saumon, sériole, anguille et Saint-Jacques, servi sur une ardoise avec wasabi et sauce soja.

• Japonaise
• Sushi
• Fruits de mer

Cube de chocolat à la feuille d'or

Un dessert minimaliste et géométrique en forme de cube, mousse au chocolat à la texture veloutée, rehaussé d'une bande de feuille d'or comestible et d'une goutte de coulis de fruits rouges.

• Dessert
• Chocolat
• Haute gastronomie

Feuilles vertes sautées aux amandes

Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.

• Végétalien
• Sans gluten
• Sain

Filet de bœuf et purée de champignons

Une assiette luxueuse de médaillons de filet de bœuf parfaitement cuits sur une soyeuse purée de champignons, garnie de délicates fleurs bleues de bourrache et d'un riche jus.

• Haute gastronomie
• Viande
• Steak

Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil

Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.

• Végétalien
• À base de plantes
• Haute gastronomie

Magret de canard laqué aux noix de pécan

De juteuses tranches de magret de canard laquées d'un riche glaçage foncé, accompagnées de noix de pécan grillées et d'une salade fraîche de micro-pousses.

• Viande
• Haute gastronomie
• Française

Sélection de sushis premium

Une élégante présentation de sushis avec un épais roulé futomaki au tamago et au thon, accompagné d'un gunkan maki à l'oursin et aux œufs de saumon.

• Japonaise
• Sushi
• Fruits de mer

Feuilles vertes sautées aux amandes

Légumes-feuilles sautés, sains et éclatants, parsemés d'amandes effilées grillées et servis dans un rustique bol en bois.

• Végétalien
• Sans gluten
• Sain

Steak de daikon grillé et salade pomme-fenouil

Un épais steak végétal quadrillé et grillé sur le feu, accompagné d'une salade croquante et rafraîchissante de pomme et de fenouil.

• Végétalien
• À base de plantes
• Haute gastronomie

Oignon grillé et émulsion d'huile

Une entrée moderniste saisissante : un demi-oignon caramélisé posé sur un filet d'huile verte artistique et des purées, orné de fleurs blanches.

• Végétalien
• Haute gastronomie
• Moderne

Dorade royale grillée entière

Dorade fraîche grillée entière à la perfection, assaisonnée de sel de mer et d'herbes fraîches, servie avec des quartiers de citron sur une planche en bois.

• Fruits de mer
• Pescatarien

Cube de chocolat à la feuille d'or

Un dessert minimaliste et géométrique en forme de cube, mousse au chocolat à la texture veloutée, rehaussé d'une bande de feuille d'or comestible et d'une goutte de coulis de fruits rouges.

• Dessert
• Chocolat
• Haute gastronomie

Cabillaud rôti, pommes de terre et tomates

Un épais filet de poisson blanc rôti et fondant, servi sur de tendres pommes de terre grelot et des tomates cerises rôties, relevé d'aneth et d'huile d'herbes.

• Fruits de mer
• Pescatarien
• Sain