Informazioni
Da Copenaghen, Søren Holm porta 17 anni di cucina Nordica a una tavola vegetale. I piatti nascono da ciò che offre la stagione, con le verdure al centro e non come contorno. Il piatto della casa: Consommé di capasanta.
- Opera a
- Copenaghen · Stoccolma · Oslo · Berlino
- Lingue
- Danese · Inglese
- Paese di origine
- Danimarca
La cucina firmata dello chef
Consommé di capasanta
Un delicato e limpido brodo ambrato che scotta dolcemente una singola capasanta, guarnito con un nastro di cetriolo e delicati fiori bianchi di allium.
- Alta cucina
- Frutti di mare
- Zuppa
€90 / a persona
Cipolla scottata ed emulsione d'olio
Un sorprendente antipasto modernista con mezza cipolla caramellata adagiata su un artistico filo d'olio verde e puree, impreziosito da fiori bianchi.
- Vegano
- Alta cucina
- Moderna
€90 / a persona
Merluzzo arrosto con patate e pomodori
Un filetto spesso e sfaldabile di pesce bianco arrosto, servito su tenere patatine novelle e pomodorini arrostiti, rifinito con aneto e olio alle erbe.
- Frutti di mare
- Pescetariano
- Salutare
€90 / a persona
Torta rustica di carne
Una gustosa torta salata di carne e verdure dalla crosta dorata, splendidamente cotta al forno e guarnita con un rametto di rosmarino.
- Cibo confortante
- Carne
- Britannica
€90 / a persona
Entremet a cupola al matcha
Un dessert a cupola al matcha dal verde vibrante con glassa a specchio, adagiato su un letto di crumble ed elegantemente presentato sotto una campana di vetro.
- Dessert
- Alta cucina
- Moderna
€90 / a persona
Gambero in emulsione allo zafferano
Un delicato gambero scottato adagiato su un letto di vibrante purea di piselli e una sorprendente salsa gialla allo zafferano, guarnito con micro erbe.
- Frutti di mare
- Alta cucina
€104 / a persona
Cubo di cioccolato con foglia d'oro
Un dessert minimalista e geometrico a forma di cubo, mousse al cioccolato dalla texture vellutata, rifinito con una striscia di foglia d'oro commestibile e una goccia di coulis ai frutti di bosco.
- Dessert
- Cioccolato
- Alta cucina
€104 / a persona
Millefoglie alla vaniglia
Un classico della pasticceria francese impreziosito da delicate e croccanti sfoglie di pasta sfoglia, una ricca crema diplomatica alla vaniglia e una sorprendente scheggia di zucchero traslucido.
- Francese
- Pasticceria
- Vegetariano
€104 / a persona
Verdure a foglia saltate con mandorle
Verdure a foglia saltate, sane e vivaci, guarnite con mandorle a lamelle tostate e servite in una rustica ciotola di legno.
- Vegano
- Senza glutine
- Salutare
€104 / a persona
Tagliere di bruschette artigianali
Un tagliere di legno con tre tipi di bruschette rustiche: pomodoro fresco e basilico, funghi saltati e un ricco paté di funghi.
- Italiana
- Tapas
€81 / a persona
Pesce al cartoccio
Un piatto sano e profumato di pesce bianco al cartoccio con olive, capperi, aglio e timo fresco.
- Frutti di mare
- Mediterranea
- Salutare
€81 / a persona
Ardesia gourmet di salumi e formaggi
Un'abbondante ardesia carica di prosciutto tagliato sottile, salame, una selezione di formaggi stagionati ed erborinati, carciofi marinati e olive.
- Salumeria
- Tapas
- Carne
€81 / a persona
Selezione premium di sushi
Un'elegante presentazione di sushi con un grosso rotolo futomaki con tamago e tonno, accanto a un gunkan maki con riccio di mare e uova di salmone.
- Giapponese
- Sushi
- Frutti di mare
€81 / a persona
Servizi extra
Abbinamento vini
€23
Servizio al tavolo
€45
Personalizzazione del menu
€68
Esperienze
Recensioni degli ospiti
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
David L.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Elena G.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
Marcus W.
- 5.0
A wonderful evening. Every dish was perfectly cooked and beautifully presented.
Sophie R.
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