Finale dolce by Søren Holm

Consommé di capasanta

Un delicato e limpido brodo ambrato che scotta dolcemente una singola capasanta, guarnito con un nastro di cetriolo e delicati fiori bianchi di allium.

• Alta cucina
• Frutti di mare
• Zuppa

Cipolla scottata ed emulsione d'olio

Un sorprendente antipasto modernista con mezza cipolla caramellata adagiata su un artistico filo d'olio verde e puree, impreziosito da fiori bianchi.

• Vegano
• Alta cucina
• Moderna

Merluzzo arrosto con patate e pomodori

Un filetto spesso e sfaldabile di pesce bianco arrosto, servito su tenere patatine novelle e pomodorini arrostiti, rifinito con aneto e olio alle erbe.

• Frutti di mare
• Pescetariano
• Salutare

Torta rustica di carne

Una gustosa torta salata di carne e verdure dalla crosta dorata, splendidamente cotta al forno e guarnita con un rametto di rosmarino.

• Cibo confortante
• Carne
• Britannica

Entremet a cupola al matcha

Un dessert a cupola al matcha dal verde vibrante con glassa a specchio, adagiato su un letto di crumble ed elegantemente presentato sotto una campana di vetro.

• Dessert
• Alta cucina
• Moderna

Gambero in emulsione allo zafferano

Un delicato gambero scottato adagiato su un letto di vibrante purea di piselli e una sorprendente salsa gialla allo zafferano, guarnito con micro erbe.

• Frutti di mare
• Alta cucina

Cubo di cioccolato con foglia d'oro

Un dessert minimalista e geometrico a forma di cubo, mousse al cioccolato dalla texture vellutata, rifinito con una striscia di foglia d'oro commestibile e una goccia di coulis ai frutti di bosco.

• Dessert
• Cioccolato
• Alta cucina

Millefoglie alla vaniglia

Un classico della pasticceria francese impreziosito da delicate e croccanti sfoglie di pasta sfoglia, una ricca crema diplomatica alla vaniglia e una sorprendente scheggia di zucchero traslucido.

• Francese
• Pasticceria
• Vegetariano

Verdure a foglia saltate con mandorle

Verdure a foglia saltate, sane e vivaci, guarnite con mandorle a lamelle tostate e servite in una rustica ciotola di legno.

• Vegano
• Senza glutine
• Salutare

Tagliere di bruschette artigianali

Un tagliere di legno con tre tipi di bruschette rustiche: pomodoro fresco e basilico, funghi saltati e un ricco paté di funghi.

• Italiana
• Tapas

Pesce al cartoccio

Un piatto sano e profumato di pesce bianco al cartoccio con olive, capperi, aglio e timo fresco.

• Frutti di mare
• Mediterranea
• Salutare

Ardesia gourmet di salumi e formaggi

Un'abbondante ardesia carica di prosciutto tagliato sottile, salame, una selezione di formaggi stagionati ed erborinati, carciofi marinati e olive.

• Salumeria
• Tapas
• Carne

Selezione premium di sushi

Un'elegante presentazione di sushi con un grosso rotolo futomaki con tamago e tonno, accanto a un gunkan maki con riccio di mare e uova di salmone.

• Giapponese
• Sushi
• Frutti di mare