Final doce by Søren Holm

Consomé de vieira

Um delicado e claro caldo âmbar que escalfa suavemente uma única vieira selada, guarnecido com uma fita de pepino e delicadas flores brancas de alho.

• Alta gastronomia
• Marisco
• Sopa

Cebola tostada com emulsão de azeite

Uma surpreendente entrada modernista com meia cebola caramelizada sobre um artístico fio de azeite verde e purés, adornada com flores brancas.

• Vegano
• Alta gastronomia
• Moderna

Bacalhau assado com batatas e tomates

Um espesso e lascado filete de peixe branco assado, servido sobre tenras batatinhas novas e tomates cherry assados, finalizado com endro e azeite de ervas.

• Marisco
• Pescetariano
• Saudável

Empadão rústico de carne

Um reconfortante empadão de carne e legumes com crosta dourada, belamente assado e guarnecido com um raminho de rosmaninho.

• Comida reconfortante
• Carne
• Britânica

Entremet em cúpula de matcha

Uma sobremesa em forma de cúpula de matcha de verde vibrante com glacê espelhado, sobre um leito de crumble e elegantemente apresentada sob uma redoma de vidro.

• Sobremesa
• Alta gastronomia
• Moderna

Camarão escalfado com emulsão de açafrão

Um delicado camarão escalfado sobre um leito de vibrante puré de ervilhas e um marcante molho amarelo de açafrão, guarnecido com microervas.

• Marisco
• Alta gastronomia

Cubo de chocolate com folha de ouro

Uma sobremesa minimalista e geométrica de mousse de chocolate em forma de cubo, finalizada com textura aveludada, uma faixa de folha de ouro comestível e uma gota de coulis de frutos vermelhos.

• Sobremesa
• Chocolate
• Alta gastronomia

Mil-folhas de baunilha

Um clássico da doçaria francesa elevado por delicadas e crocantes camadas de massa folhada, um rico creme diplomata de baunilha e um marcante vidro translúcido de açúcar.

• Francesa
• Pastelaria
• Vegetariano

Folhas verdes salteadas com amêndoas

Folhas verdes salteadas, saudáveis e vibrantes, cobertas com amêndoas laminadas tostadas e servidas numa rústica tigela de madeira.

• Vegano
• Sem glúten
• Saudável

Tábua de bruschetta artesanal

Uma tábua de madeira com três tipos de bruschetta rústica: tomate fresco com manjericão, cogumelos salteados e um rico patê de cogumelos.

• Italiana
• Petiscos

Peixe em papillote

Um prato saudável e perfumado de peixe branco assado em papel vegetal com azeitonas, alcaparras, alho e tomilho fresco.

• Marisco
• Mediterrânica
• Saudável

Tábua gourmet de charcutaria e queijos

Uma abundante tábua de ardósia recheada com prosciutto fatiado fino, salame, uma seleção de queijos curados e azuis, alcachofras marinadas e azeitonas.

• Charcutaria
• Petiscos
• Carne

Seleção premium de sushi

Uma elegante apresentação de sushi com um grosso rolo futomaki de tamago e atum, ao lado de um gunkan maki de ouriço-do-mar e ovas de salmão.

• Japonesa
• Sushi
• Marisco