Über
Von Mexiko-Stadt aus bringt Diego Mendoza 17 Jahre Mexikanisch Kochkunst an einen pflanzlich geprägten Tisch. Die Gerichte entstehen aus dem, was die Saison bietet, wobei Gemüse im Mittelpunkt steht statt als Beilage. Signaturgericht: Gourmet-Platte mit Charcuterie und Käse.
- Tätig in
- Mexiko-Stadt · Miami · Los Angeles
- Sprachen
- Spanisch · Englisch
- Herkunftsland
- Mexiko
Die Signature-Küche des Chefs
Kartoffel-Lauch-Galette
Eine rustikale, freie Tarte mit blättrigem, buttrigem Teig, gefüllt mit gerösteten Kartoffeln, Lauch und frischem Thymian, bestreut mit Meersalzflocken.
- Vegetarisch
- Backen
- Französisch
€60 / pro Person
Pochierte Garnele mit Safranemulsion
Eine zarte pochierte Garnele auf einem Bett aus leuchtend grünem Erbsenpüree und einer markanten gelben Safransauce, garniert mit Mikrokräutern.
- Meeresfrüchte
- Gehobene Küche
€60 / pro Person
Ganze gegrillte Dorade
Frische ganze Dorade, perfekt gegrillt, mit Meersalz und frischen Kräutern gewürzt und mit Zitronenspalten auf einem Holzbrett serviert.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
€60 / pro Person
Glasierte Entenbrust mit Pekannüssen
Saftige Scheiben Entenbrust, mit einer reichhaltigen dunklen Glasur lackiert, begleitet von gerösteten Pekannüssen und einem frischen Microgreens-Salat.
- Fleisch
- Gehobene Küche
- Französisch
€60 / pro Person
Rustikale Thunfisch-Rillette mit Schwarzbrot
Eine rustikale, aromatische Thunfisch-Rillette, serviert in einem Keramikgefäß, begleitet von Scheiben herzhaften dunklen Vollkornbrots und Schnittlauch.
- Meeresfrüchte
- Rustikal
- Pescetarisch
€69 / pro Person
Herzhafter toskanischer Bohneneintopf
Ein wärmender Schmortopf aus Gusseisen mit toskanischem weißen Bohneneintopf, gerösteten Kirschtomaten, Grünkohl und Knoblauch, serviert mit knusprigem Sauerteigbrot.
- Vegan
- Italienisch
- Wohlfühlessen
€69 / pro Person
Knuspriger Tofu mit Erdnussbrösel
Goldgelbe, knusprige Tofuwürfel, bestreut mit zerkleinerten Erdnüssen und begleitet von einer eleganten Spirale aus frischer Gurke.
- Vegan
- Asiatische Fusion
€69 / pro Person
Geröstetes Daikon-Steak mit Apfel-Fenchel-Salat
Ein dickes, rautenförmig eingeschnittenes und geröstetes Gemüsesteak, begleitet von einem knackigen, erfrischenden Apfel-Fenchel-Salat.
- Vegan
- Pflanzlich
- Gehobene Küche
€69 / pro Person
Jakobsmuschel-Konsommé
Eine zarte, klare bernsteinfarbene Brühe, die eine einzelne gebratene Jakobsmuschel sanft pochiert, garniert mit einem Gurkenband und zarten weißen Alliumblüten.
- Gehobene Küche
- Meeresfrüchte
- Suppe
€54 / pro Person
Meeresfrüchte-Bowl mit schwarzen Nudeln
Eine markante Bowl mit Tintenfischtinten-Nudeln und Glasnudeln, belegt mit gegrilltem Tofu, Garnelen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer würzigen Dip-Sauce.
- Asiatisch
- Meeresfrüchte
- Nudeln
€54 / pro Person
Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
Ein dickes, zartes Filet vom gebratenen weißen Fisch auf zarten Babykartoffeln und gerösteten Kirschtomaten, verfeinert mit Dill und Kräuteröl.
- Meeresfrüchte
- Pescetarisch
- Gesund
€54 / pro Person
Schokoladenwürfel mit Blattgold
Ein minimalistisches, geometrisches Schokoladenmousse-Dessert in Würfelform, vollendet mit samtiger Textur, einem Streifen essbaren Blattgolds und einem Tropfen Beerencoulis.
- Dessert
- Schokolade
- Gehobene Küche
€54 / pro Person
Zusatzleistungen
Weinbegleitung
€15
Service am Tisch
€30
Menü-Anpassung
€45
Erlebnisse
Gästebewertungen
- 5.0
Highly recommended! The chef accommodated our dietary needs without compromising on flavor.
Sophie R.
- 5.0
Exceptional service and unforgettable flavors. We will definitely book again!
James C.
- 5.0
The best private dining experience we have ever had. Truly memorable.
Sarah M.
- 5.0
Absolutely incredible experience! The chef was professional and the food was divine.
David L.
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