Degustazione d'autore by Juhani Nieminen

Pesce al cartoccio

Un piatto sano e profumato di pesce bianco al cartoccio con olive, capperi, aglio e timo fresco.

• Frutti di mare
• Mediterranea
• Salutare

Ardesia gourmet di salumi e formaggi

Un'abbondante ardesia carica di prosciutto tagliato sottile, salame, una selezione di formaggi stagionati ed erborinati, carciofi marinati e olive.

• Salumeria
• Tapas
• Carne

Selezione premium di sushi

Un'elegante presentazione di sushi con un grosso rotolo futomaki con tamago e tonno, accanto a un gunkan maki con riccio di mare e uova di salmone.

• Giapponese
• Sushi
• Frutti di mare

Rillette rustica di tonno con pane integrale

Una rillette di tonno rustica e saporita servita in un vasetto di ceramica insieme a fette di pane integrale scuro ed erba cipollina.

• Frutti di mare
• Rustica
• Pescetariano

Merluzzo arrosto con patate e pomodori

Un filetto spesso e sfaldabile di pesce bianco arrosto, servito su tenere patatine novelle e pomodorini arrostiti, rifinito con aneto e olio alle erbe.

• Frutti di mare
• Pescetariano
• Salutare

Cipolla scottata ed emulsione d'olio

Un sorprendente antipasto modernista con mezza cipolla caramellata adagiata su un artistico filo d'olio verde e puree, impreziosito da fiori bianchi.

• Vegano
• Alta cucina
• Moderna

Gambero in emulsione allo zafferano

Un delicato gambero scottato adagiato su un letto di vibrante purea di piselli e una sorprendente salsa gialla allo zafferano, guarnito con micro erbe.

• Frutti di mare
• Alta cucina

Ricco stufato toscano di fagioli

Una fumante pentola di ghisa con stufato toscano di fagioli bianchi, pomodorini arrostiti, cavolo nero e aglio, servito con pane croccante a lievitazione naturale.

• Vegano
• Italiana
• Cibo confortante

Tofu croccante con granella di arachidi

Cubetti di tofu dorati e croccanti cosparsi di arachidi tritate e accompagnati da un'elegante spirale di cetriolo fresco.

• Vegano
• Fusion asiatica

Tofu croccante con granella di arachidi

Cubetti di tofu dorati e croccanti cosparsi di arachidi tritate e accompagnati da un'elegante spirale di cetriolo fresco.

• Vegano
• Fusion asiatica

Bistecca di daikon scottata con insalata di mela e finocchio

Una spessa bistecca vegetale incisa a griglia e scottata, accompagnata da un'insalata croccante e fresca di mela e finocchio.

• Vegano
• A base vegetale
• Alta cucina

Millefoglie alla vaniglia

Un classico della pasticceria francese impreziosito da delicate e croccanti sfoglie di pasta sfoglia, una ricca crema diplomatica alla vaniglia e una sorprendente scheggia di zucchero traslucido.

• Francese
• Pasticceria
• Vegetariano

Consommé di capasanta

Un delicato e limpido brodo ambrato che scotta dolcemente una singola capasanta, guarnito con un nastro di cetriolo e delicati fiori bianchi di allium.

• Alta cucina
• Frutti di mare
• Zuppa