Gonçalo Vicente

@goncalovicente

Da €137/persona

Informazioni

Appassionati nel trasformare ingredienti semplici in esperienze gastronomiche esclusive e memorabili servite con eleganza

Opera a: Lisbona · Cascais · Sintra; Disponibile anche a lavorare in tutto il mondo, previo accordo con lo chef
Lingue: English
Paese di origine: Portugal

La cucina firmata dello chef

Baccalà à Brás
Baccalà cremoso classico della gastronomia portoghese con uovo e patata
€15,50 / a persona
Panino all'aragosta
Brioche morbida, aragosta succosa e un tocco di agrumi che esalta la dolcezza del mare
€25 / a persona
Ostriche naturali con schiuma di yuzu e caviale
Semplicità con eleganza.
€24 / a persona
Seppia grigliata con coriandolo e aglio
Sapore di mare per la tavola
€18 / a persona
Vongole à Bulhão Pato
Un classico della cucina portoghese preparato con aglio, olio d'oliva e coriandolo.
€19 / a persona
Frittelle di baccalà portoghesi
Frittelle di baccalà classiche
€5 / a persona
Gamberi all'aglio
Gamberetti saltati in olio d'oliva e aglio, rifiniti con prezzemolo fresco
€16 / a persona
Maiale tradizionale dell'Alentejo
Alentejo tradizionale ricco di sapore
€17 / a persona
Molotof
Delicato budino di albumi servito con marmellata di uova
€7 / a persona
Cubetti di manzo portoghese con sottaceti
Classico portoghese di vitello pieno di sapore o “ Pica-Pau”
€14 / a persona
Crocchè à Brás
Crocchè sminuzzati strapazzati con uova e patate a filo.
€5 / a persona
Pastel de nata
Cremoso e croccante
€3 / a persona
Torta all'arancia umida
Morbido, umido e intensamente aromatico
€5 / a persona
Crocchè di alheira
Crema croccante croccante e sapore tradizionale
€5 / a persona
Guancia di maiale nel bolo do caco
Panini con sapore lusitano
€12 / a persona
Vieras e tartufo
Vieras sigillate e scaglie di tartufo
€15 / a persona
Cono croccante con tartare di salmone
Tartare di salmone fresco in un delicato cono croccante. Semplice, sofisticato e irresistibile
€10 / a persona